Marshmallow konfektes ar sīkajiem, kraukšķīgajiem salduma oļiem ir konfekšu pasaulē. Ņemot vērā pieaugumuliofilizētas konfektes piemēram,frīsā izžuvusi varavīksne, liofilizēts tārpsunliofilizēts geeks, popularitāti, daudzi cilvēki vēlas uzzināt, vai zefīru var liofilizēt. Lai gan ir taisnība, ka daudzi konfekšu veidi liofilizēšanas laikā tiek aizraujoši pārveidoti, zefīrs to sastāva dēļ rada unikālu izaicinājumu. Tātad, vai zefīru var liofilizēt? Atbilde ir jā, taču rezultāti var nebūt tik dramatiski kā ar citām konfektēm.
Saldēšanas žāvēšanas process
Lai saprastu, kā zefīrs var reaģēt uz liofilizēšanu, ir svarīgi saprast procesa pamatus. Saldēšanas žāvēšana ietver konfekšu sasaldēšanu un pēc tam ievietošanu vakuuma kamerā, kur sasaldēšanas laikā izveidojies ledus tiek iztvaicēts procesā, ko sauc par sublimāciju. Tas noņem visu mitrumu no konfektes, vienlaikus saglabājot tās formu un garšu. Konfektes ar lielāku mitruma saturu, piemēram, Skittles vai gumijas, mēdz uzpūsties un iegūt vieglu, kraukšķīgu tekstūru.
Vai zefīrs mainās, liofilizējot?
Marshmallow daudz atšķiras no citām konfektēm, kuras parasti liofilizē. Atšķirībā no gumijas vai košļājamajām konfektēm, kas satur daudz mitruma, zefīrs jau ir diezgan sauss. To cietā, kraukšķīgā tekstūra padara tos unikālus. Tā kā žāvēšana liofilizētā veidā galvenokārt ietekmē mitrumu, zefīrs nepiedzīvo tādas dramatiskas pārvērtības, kādas jūs varētu redzēt, izmantojot Skittles vai marshmallows.
Liofilizēti žāvē zefīrs var kļūt nedaudz trauslāks, taču tie neuzpūtīsies un būtiski nemainīs tekstūru, jo sākumā tie satur ļoti maz mitruma. Tie var nedaudz zaudēt savu dabisko kraukšķīgumu un kļūt pūderīgāki vai gaisīgāki, taču atšķirība ir minimāla.
Kāpēc Freeze-Dry zefīrs?
Ja zefīrs īpaši nemainās liofilizēšanas procesā, kāpēc vispār uztraukties ar to žāvēšanu liofilizācijā? Lai gan tie var nebūt būtiski pārveidoti, liofilizēti zefīri joprojām var kalpot kādam mērķim. Piemēram, liofilizēts zefīrs varētu būt noderīgs noteiktos gadījumos, kad vēlaties pilnībā likvidēt mitrumu, lai tos saglabātu, vai izmantot tos sausā, pulverveida veidā kā desertu piedevu.
Turklāt, apvienojotliofilizētizefīrsar citām liofilizētām konfektēm var pievienot interesantu tekstūras kontrastu. Piemēram, savienojot kraukšķīgus zefīrus ar liofilizētiem ķegļiem vai zefīriem, var radīt unikālu uzkodu pieredzi.
Citi liofilizēšanas kandidāti
Lai gan zefīrs var nebūt aizraujošākā saldējuma žāvēšana, ir daudzi citi konfekšu veidi, kas labi reaģē uz šo procesu. ķegļi, gumijas lācīši, zefīri un pat noteikta veida šokolādes konfektes uzpūšas un iegūst pilnīgi jaunu formu, kad tos liofilizē. Šīs konfektes kļūst vieglas un kraukšķīgas, piedāvājot jaunu veidu, kā izbaudīt pazīstamas garšas.
Secinājums
Lai gan ir iespējams liofilizēt zefīru, rezultāts nav tik dramatisks kā ar citām konfektēm. Tā kā zefīrs jau ir sauss un kraukšķīgs, tie īpaši nemainās liofilizēšanas procesā. Tomēr, kombinējot liofilizētu zefīru ar citām liofilizētām konfektēm, var iegūt jautru tekstūras kontrastu. Aizraujošākajām pārvērtībām konfekšu cienītājiem labāk patīk liofilizēt gardumus, kas satur vairāk mitruma, piemēram, gumijas vai ķegļus, kuru tekstūra un izskats tiek ievērojami mainītas.
Izlikšanas laiks: 23. septembris 2024