Saldēšanas žāvēšanas Skittles, piemēram, liofilizēta varavīksne, liofilizēts tārpsun liofilizēts dators, un citu līdzīgu konfekšu lietošana ir populāra tendence, un viens no pārsteidzošākajiem šī procesa efektiem ir tas, kā Skittles bieži "sprāgst" vai uzpūšas saldēšanas žāvēšanas laikā. Šī sprādzienbīstamā transformācija nav paredzēta tikai izrādīšanai; tas ir aizraujošs saldēšanas žāvēšanas fizikas un ķīmijas rezultāts.
Skittle struktūra
Lai saprastu, kāpēc Skittles liofilizētas konfektes sprāgst, ir svarīgi nedaudz uzzināt par to struktūru. Skittles ir mazas, košļājamas konfektes ar cietu cukura apvalku ārpusē un mīkstāku, želejveidīgāku iekšpusi. Šajā iekšpusē ir cukuri, aromatizētāji un citas sastāvdaļas, kas ir cieši saistītas kopā ar mitrumu.
Saldžāvēšana un mitruma loma
Kad Skittles konfektes tiek liofilizētas, tās tiek pakļautas tādam pašam procesam kā citi liofilizēti pārtikas produkti: tās vispirms tiek sasaldētas un pēc tam ievietotas vakuuma kamerā, kur tajās esošais ledus sublimējas, tieši no cietas vielas pārvēršoties gāzveida stāvoklī. Šis process no konfektēm atdala gandrīz visu mitrumu.
Saldēšanas posmā mitrums Skittle košļājamajā centrā pārvēršas ledus kristālos. Šiem kristāliem veidojoties, tie izplešas, radot iekšējo spiedienu konfektē. Tomēr Skittle cietais ārējais apvalks neizplešas tādā pašā veidā, kā rezultātā iekšpusē palielinās spiediens.
"Sprādziena" efekts
Liofilizācijas procesam turpinoties, Skittle cepumos esošie ledus kristāli sublimējas, atstājot gaisa kabatas. Šo izplešo gaisa kabatu radītais spiediens spiež pret stingro apvalku. Galu galā apvalks vairs nespēj izturēt iekšējo spiedienu, un tas saplaisā vai pārsprāgst, radot raksturīgo liofilizēto Skittles cepumu "sprāgušo" izskatu. Tāpēc, aplūkojot liofilizētos Skittles, tie bieži izskatās uzpūsti, to čaumalas ir pāršķeltas, atklājot paplašināto iekšpusi.
Sensorā ietekme
Šis sprādziens ne tikai maina Skittles izskatu, bet arī pārveido to tekstūru. Liofilizētie Skittles kļūst viegli un kraukšķīgi, krasi kontrastējot ar to sākotnējo košļājamo konsistenci. Garša tiek pastiprināta arī cukuru un aromatizētāju koncentrācijas dēļ, padarot liofilizētos Skittles par unikālu un gardu našķi.
"Sprādziena" efekts palielina saldēti žāvēto Skittles jautrību un pievilcību, padarot tās par iecienītu izvēli to vidū, kam patīksaldēti žāvētas konfektesRichfield Food saldēšanas žāvēšanas process uzlabo šīs īpašības, nodrošinot, ka viņu saldēšanas procesā žāvētās konfektes, tostarp Skittles, sniedz aizraujošu un aromātisku pieredzi.
Secinājums
Liofilizētas konfektes sprāgst spiediena dēļ, ko rada ledus kristālu izplešanās to košļājamajā centrā. Šis spiediens galu galā izraisa cietā ārējā apvalka plaisāšanu, radot liofilizētajām Skittles konfektēm raksturīgo uzpūsto izskatu. Šī pārveidošanās ne tikai padara konfektes vizuāli interesantas, bet arī uzlabo to tekstūru un garšu, piedāvājot brīnišķīgu un jaunu veidu, kā baudīt klasisku kārumu.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 29. augusts