Saldēšanas žāvējošas skitles, piemēram sasaldēt žāvētu varavīksni, sasaldēt žāvētu tārpuun sasaldēt žāvētu geeku, un citas līdzīgas konfektes ir populāra tendence, un viena no visspilgtākajiem šī procesa efektiem ir veids, kā skitles bieži "eksplodē" vai dvesmo žāvēšanas laikā. Šī sprādzienbīstamā transformācija nav paredzēta tikai izrādei; Tas ir aizraujošs fizikas un ķīmijas rezultāts, kas iesaistīts sasaldēšanā.
Skitla struktūra
Lai saprastu, kāpēc Skittles eksplodē, kad ir žāvēti, ir svarīgi mazliet zināt par to struktūru. Skittles ir mazas, košļājamas konfektes ar cieta cukura apvalku no ārpuses un mīkstāks, želejveida interjers. Šajā interjerā ir cukuri, aromatizētāji un citas sastāvdaļas, kas ir cieši saistītas kopā ar mitrumu.
Žāvēšana un mitruma loma
Kad Skittles ir žāvētas sasaldēt, tās iziet tādā pašā procesā kā citi sasaldētie žāvētie ēdieni: tie vispirms ir sasaldēti, un pēc tam novietoti vakuuma kamerā, kur tajās esošais ledus sublimē, tieši no cietas gāzes pagriežoties tieši uz gāzi. Šis process no konfektēm noņem gandrīz visu mitrumu.
Saldēšanas posmā mitrums košļājamā skitla centrā pārvēršas par ledus kristāliem. Tā kā šie kristāli veidojas, tie izplešas, radot iekšēju spiedienu konfektes. Tomēr cietais ārējais apvalks nepaplašinās tādā pašā veidā, izraisot spiediena palielināšanos iekšpusē.
"Sprādziena" efekts
Turpinot iesaldēšanas procesu, ledus kristāli skittle subliminē, atstājot aiz gaisa kabatām. Šo paplašināto gaisa kabatu spiediens stumj pret stingro apvalku. Galu galā apvalks nevar saturēt iekšējo spiedienu, un tas plaisā vai plīst vaļā, radot raksturīgo “eksplodētu” sasaldēto žāvētu skitlu izskatu. Tāpēc, skatoties uz sasaldētām žāvētām skitlēm, tie bieži šķiet uzpūsti, un to čaumalas sadalās, lai atklātu paplašināto interjeru.
Sensoro ietekme
Šis sprādziens ne tikai maina Skittles izskatu, bet arī pārveido to tekstūru. Saldētās skitles kļūst vieglas un kraukšķīgas, krasi pretstatā to sākotnējai košļājamajai konsistencei. Aromāts tiek pastiprināts arī cukuru un aromatizētāju koncentrācijas dēļ, padarot sasaldētus žāvētas skitles par unikālu un garšīgu kārumu.
"Sprādziena" efekts papildina iesaldēto skitlu jautrību un pievilcību, padarot tos par populāru izvēli starp tiem, kam patīkSaldētas konfektesApvidū Richfield Food sasaldēšanas žāvēšanas process uzlabo šīs īpašības, nodrošinot, ka to sasaldētās žāvētās konfektes, ieskaitot Skittles, nodrošina aizraujošu un aromātisku pieredzi.
Secinājums
Skittles eksplodē, kad sasaldē žāvētu spiedienu, ko rada ledus kristālu izplešanās viņu košļātajos centros. Šis spiediens galu galā izraisa cieto ārējo apvalku atvērtu plaisā, izraisot raksturīgo iesaldēto žāvēto skitlu izskatu. Šī transformācija ne tikai padara konfektes vizuāli interesantu, bet arī uzlabo tās tekstūru un aromātu, piedāvājot apburošu un jaunu veidu, kā baudīt klasisko kārumu.
Pasta laiks: 29.-2024. Augusts